겨울이 되면 집마다 감귤 한 박스쯤은 흔히 볼 수 있다. 하지만 양이 많다 보면 금세 물러지거나 맛이 떨어져 버리는 일이 종종 생긴다. 이런 감귤을 버리지 않고 오래 두고 먹을 수 있는 좋은 방법이 바로 감귤청으로 만드는 것이다. 감귤청은 설탕과 균형 있게 섞어 적당히 숙성만 시켜주면 누구나 쉽게 만들 수 있으며, 비타민C가 풍부해 겨울철 감기 예방에도 도움이 된다.

감귤 특유의 산미와 향이 진하게 우러나 따뜻한 물에 타 마시면 차로도 즐길 수 있고, 요거트나 토스트에 곁들여 먹기에도 좋다. 무엇보다 실온 숙성과 냉장 숙성을 거치면 단맛과 신맛의 균형이 안정돼 맛이 훨씬 깊어진다.